? ? ? ?物理特性

? ? ? ?1.?可溶性膳食纖維，溶解性良好

? ? ? ?2.?中性熱穩(wěn)定性好，無(wú)美拉德反應(yīng)

? ? ? ?3.?水分活度高；抑制淀粉老化，有助于延長(zhǎng)貨架期

? ? ? ?4.?口味良好，口感細(xì)膩，改善產(chǎn)品風(fēng)味

? ? ? ?5.?保濕性好，可增加產(chǎn)品酥脆性

? ? ? ?作為功能性因子，低聚果糖可應(yīng)用到奶制品、飲料、糖果、糕點(diǎn)、畜產(chǎn)、肉類及水產(chǎn)加工品中。

? ? ? ?法規(guī)許可

? ? ? ?中國(guó)，衛(wèi)生部2009年第11號(hào)公告，批準(zhǔn)低聚果糖為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑新品種

? ? ? ?2012年第6號(hào)公告批準(zhǔn)蔗糖來(lái)源低聚果糖增補(bǔ)為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

? ? ? ?日本，批準(zhǔn)低聚果糖為特定保健用食品

? ? ? ?美國(guó)，F(xiàn)DA確認(rèn)低聚果糖作為公認(rèn)安全級(jí)（GRAS）的食品配料

? ? ? ?低聚果糖質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB23528-2009