? ? ? ?物理特性? ? ? ?甜味柔和純正? ? ? ?對(duì)酸熱穩(wěn)定? ? ? ?末端為還原基團(tuán)，可發(fā)生美拉德反應(yīng)? ? ? ?粘度接近相同濃度蔗糖溶液? ? ? ?適用于乳制品、糖果、小食品以及烘焙制品。? ? ? ?法規(guī)許可? ? ? ?中國(guó)：低聚異麥芽糖被用作食品配料成分? ? ? ?日本：低聚異麥芽糖被用作特定保健用食品成分? ? ? ?美國(guó)：低聚異麥芽糖的GRAS申請(qǐng)已經(jīng)提出，正在接受FDA的審核? ? ? ?韓國(guó)：低聚異麥芽糖也被用作食品配料成分? ? ? ?低聚異麥芽糖質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB20881-

? ? ? ?物理特性? ? ? ?甜味柔和純正? ? ? ?對(duì)酸熱穩(wěn)定? ? ? ?末端為還原基團(tuán)，可發(fā)生美拉德反應(yīng)? ? ? ?粘度接近相同濃度蔗糖溶液? ? ? ?適用于保健品、乳制品、糖果、小食品以及烘焙制品。? ? ? ?法規(guī)許可? ? ? ?中國(guó)：低聚異麥芽糖被用作食品配料成分? ? ? ?日本：低聚異麥芽糖被用作特定保健用食品成分? ? ? ?美國(guó)：低聚異麥芽糖的GRAS申請(qǐng)已經(jīng)提出，正在接受FDA的審核? ? ? ?韓國(guó)：低聚異麥芽糖也被用作食品配料成分? ? ? ?低聚異麥芽糖質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB20881-

? ? ? ?物理特性? ? ? ?甜味柔和純正? ? ? ?對(duì)酸熱穩(wěn)定? ? ? ?末端為還原基團(tuán)，可發(fā)生美拉德反應(yīng)? ? ? ?粘度接近相同濃度蔗糖溶液? ? ? ?法規(guī)許可? ? ? ?中國(guó)：低聚異麥芽糖被用作食品配料成分? ? ? ?日本：低聚異麥芽糖被用作特定保健用食品成分? ? ? ?美國(guó)：低聚異麥芽糖的GRAS申請(qǐng)已經(jīng)提出，正在接受FDA的審核? ? ? ?韓國(guó)：低聚異麥芽糖也被用作食品配料成分? ? ? ?低聚異麥芽糖質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB20881-2007項(xiàng)目低聚異麥芽糖漿低聚異麥芽糖粉低聚異麥芽糖漿低聚異麥芽糖粉低聚異麥芽糖含量（占干基）/% ?≥9050IG2+P*IG3含量（

1.低熱量、可被腸道消化、吸收，是人體的營(yíng)養(yǎng)來源。2.高保濕性，低水活性3.含有醛基，可發(fā)生美拉德反應(yīng)，使烘焙食品上色。?4.冰點(diǎn)降低能力5.不易結(jié)晶性6.與其它糖類或甜味劑協(xié)同作用增強(qiáng)風(fēng)味結(jié)晶果糖作為一種重要的營(yíng)養(yǎng)甜味劑，已廣泛應(yīng)用于功能食品、營(yíng)養(yǎng)保健食品、冷飲食品以及低熱值食品和運(yùn)動(dòng)型飲料配方中。結(jié)晶果糖質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GBT20882.3項(xiàng)目要求外觀白色晶體或結(jié)晶性粉末氣味具有產(chǎn)品特有的氣味果糖（占干基比）/% ?≥99.0干燥失重/%≤0.5pH值4.0~7.05-羥甲基糠醛（以吸光度計(jì)）≤0.32硫酸灰分/%≤0.05氯化物/%≤0.01不溶性顆粒/（mg/kg）≤20

水蘇糖產(chǎn)品分類：70%，80%水蘇糖（Stachyose）是天然存在的一種四糖，其結(jié)構(gòu)有兩個(gè)半乳糖、一個(gè)葡萄糖和一個(gè)果糖組成。是一種非還原性功能低聚糖，水蘇糖不為人體腸胃消化液所分解，屬于可溶性膳食纖維。水蘇糖外觀為白色粉末，口感清爽，無異味；作為普通食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。物理特性：甜度為蔗糖的22%易溶于水，溶解度為130g（20℃），不同于乙醚、乙醇等有機(jī)溶劑保濕性和吸濕性均小于蔗糖，但高于高果糖漿滲透壓與蔗糖相差不大水蘇糖沒有還原性可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開發(fā)出新型功能型食品，且添加量小，效果顯著，不會(huì)破壞原有食品的風(fēng)味。添加在焙烤食品中，可保持水分，